El rincon del director de hotel art 8

GUIA DE TURISMO

RUTAS DE TURISMO

El día a día de un Hotel

Alfonso Fernández Rodiño 15/12/2009

Ver art.1 LOS 10 PUNTOS MAS IMPORTANTES DEL JEFE

Ver art.2 LA REUNION CON NUESTROS COLABORADORES PART.1

Ver art.3 LA REUNION CON NUSTROS COLABORADORES PART.2

Ver art.4 LA RELACION CON LOS CLIENTES

Ver art.5 EL ESTILO DE DIRIGIR NEGOCIANDO PART.1

Ver art.6 EL ESTILO DE DIRIGIR NEGOCIANDOPART.2

Ver art.7 RECOMENDACIONES EN EL LUGAR DE TRABAJO.

Cuadro de texto: LA CALIDAD: IMPLANTAR LA CALIDAD DENTRO DEL HOTEL Art. 8 La época que atravesamos con la crisis que estamos padeciendo, con tanto ERE y con tanto cierre, hay días que a uno se le viene la moral al suelo, pero hay que levantarse y prepararse para cuando finalice la crisis y se vuelva a iniciar la recuperación. Vamos a comentar la CALIDAD. Se hablaba de calidad, de todos a vender, diferenciarnos de la competencia, que los pequeños detalles marcan la elección, en definitiva estar en una reconversión constante. Últimamente vemos en anuncios que vuelve a surgir de nuevo información sobre la calidad, como un concepto atractivo, es difícil que alguien se oponga a que las cosas hay que hacerlas bien y que siempre se puede mejorar. Me pregunto ¿trabajar con CALIDAD dentro del hotel es fácil de hacer?, no parece tan fácil, cuando queremos ponerla en practica surgen varios problemas y la CALIDAD no acaba de integrarse. Al implantar la CALIDAD dentro del hotel, debe de hacerse en su totalidad, no funciona cuando llega solo a una parte de nuestros departamentos, debe de llegar a todos, de ahí depende el nivel de la calidad. La CALIDAD también significa que toda la organización esté basada en procesos que Satisfacen a los clientes, que sean repetitivos y a los empleados les agrada y facilita trabajar en calidad. El programa de CALIDAD hará que se comiencen a utilizar términos, principios y medidas de calidad que permitan que se modifique la manera de trabajar. Lo que habitualmente sucede es que hay organizaciones que implanta la calidad hasta cierto punto. Así puede funcionar pero con riesgos, porque para que un programa de CALIDAD se mantenga vivo es necesario un continuo esfuerzo de estimulo, promoción anuncio, incentivo y establecimiento de controles para asegurarnos que el programa de calidad funciona, y suele funcionar si se potencia. Implantar la CALIDAD TOTAL significa cambio, palabra atractiva para unos y peligrosa para otros. Por eso tenemos que involucrar a todos, es la clave del éxito. Tan solo la actuación conjunta de EXPERTOS EXTERNOS y la ALTA DIRECCIÓN, les llevara al éxito en la implantación de programa de CALIDAD TOTAL. RESTAURANTE RECOMENDADO Como es costumbre cada vez que publico un articulo, también lo hago con un restaurante y esta vez traigo a otro restaurante de O Grove, es el Combatiente, lleva ya muchísimos años funcionando y cada vez se esmeran más, tiene un comedor no muy grande pero bastante acogedor, al frente de la cocina está Manola, que es la que sigue la tradición familiar de su padre al frente del negocio que lleva con su marido Manolo San Martín, que comparte con ella las funciones de la sala. Para empezar tomamos empanada de bacalao, para mi una de las mejores que he probado, seguimos con unas ostras planas, muy frescas y bien de tamaño, unos camarones cocidos en su justo tiempo, y unas nécoras también cocidas en su tiempo, para terminar y ya saliendo de puerto de mar le encargamos un lacón con grelos, muy bien cocido tanto el lacón como los grelos y el chorizo, además de la patata, quiero resaltar lo bien desalado que estaba el lacón, como postre una tarta de queso que preparo Manola, todo ello regado con albariño. Además de lo que comimos, este matrimonio que también le ayudan las hijas cuando tienen mucho trabajo, hacen unos guisos de pescado fantásticos, hay que pedírselos. (gracias prf.Biosca).

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