Se toma una buena carne de ternera, solomillo o alguna otra carne magra de buen cocer. Se corta en dados grandes y se salan. Se dora en una cazuela, con aceite de oliva
Luego se le pone una cebolla cortada en finas rodajas y se espera a que se dore ésta (fuego lento). A continuación se añade al guiso un vaso o dos de vino blanco (según cantidad) y se deja cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
Seguidamente se le añaden las judías, cortadas en pequeños trozos y la zanahoria.
El plato admite otros productos como algo de patata, guisantes, coliflor, coles de Bruselas o champiñones, en pequeñas cantidades.
Se pone toda la verdura en el guiso, se sazona con pimienta y sal, añadir tomillo o romero, dejando todo en a fuego suave durante otros quince minutos ,añadirle una copita de jerez.
Controlar el jugo del guiso, que no falte. Si es preciso añadir mas agua.
El preparado se hace a fuego lento, conservando de esta forma el jugo de la carne y los productos.
